脊骨炖酸菜--东北菜

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“东北菜以炖为主，农家院用大铁锅炖出来的那是一个香啊，刚刚香了。这酸菜是我自己腌的，第一次腌酸菜，还挺成功”

食材明细

主料

酸菜

500克

辅料

脊骨

500克

配料

油

适量

盐

适量

葱

适量

味精

适量

酱油

适量

八角

适量

花椒粉

适量

蒜

适量

姜

适量

咸鲜

口味

炖

工艺

一小时

耗时

高级

难度

脊骨炖酸菜的做法步骤

1酸菜洗净切丝，放清水里泡10分钟，去除一些酸味

2脊骨洗净

3锅中放水，放入脊骨

4水开后，稍微煮一下，把肉里的血沫子煮出来后捞出脊骨

5酸菜挤净水

6葱花蒜片姜片八角准备好

7令起锅倒油

8油刚热时候放入八角小火煸香（火大了就糊了）

9再放入葱姜蒜煸炒

10炒出香味放酸菜炒几下

11再放花椒粉翻炒

12在少放点酱油翻炒几下

13加水要没过酸菜，再放入脊骨

14盖盖，大火煮开再转中小火炖20分钟

15汤汁收的差不多了放适量的盐和味精翻炒几下

小窍门

酸菜要泡一下，否则酸味太重了不好吃

八角小火煸香

来自 美食天下 淇家的小厨房 的作品

使用的厨具：不粘锅、炒锅

所属分类：

热菜

东北菜

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